מתוך הספר "אמנות הפטיסרי" / דודו אוטמזגין
לתבנית 30X40 ס”מ
- 480 גרם שוקולד מריר (72% מוצקי קקאו)
- 240 גרם חמאה
- 30 מ”ל (2 כפות) אספרסו מוכן (או נס קפה מוכן)
- 100 מ”ל (1/2 כוס) ליקר אמרטו
- 5 ביצים
- 280 גרם (11/2 כוסות פחות כף) סוכר
- 160 גרם (1 כוס ועוד כף) קמח
- 3 גרמים (1/2 כפית) אבקת אפייה
- 50 גרם אגוזי מלך שלמים
אופן ההכנה
- ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה המונחת על סיר ובו מים רותחים (בן מארי).
- מוסיפים את האספרסו והליקר ומערבבים.
- מקציפים יחד את הביצים והסוכר ומוסיפים לתערובת.
- מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים בתנועות קיפול.
- יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 170- מעלות. מצננים.
- משהים שעתיים-שלוש במקפיא וחותכים לריבועים. שומרים בקירור עד חודש, או עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקפיא עד חודשיים.